一、中国古代史（两汉至宋元）
1. 传入途径：丝绸之路
（1）张骞通西域（汉武帝时期）：开辟丝绸之路，标志着大规模、有记载的中外物种交流的开始，历史上多有“张骞引进”的说法（实际部分作物为后世传入，但多归功于他）。
（2）唐宋元时期：随着丝绸之路贸易的繁荣和海外贸易的发展，交流持续不断。
2. 主要外来作物传入
| 作物名称 | 原产地 | 传入时代 | 影响与意义 |
| 葡萄 | 中亚、西亚 | 西汉 | 最早引入的水果之一，后发展出酿酒技术，丰富了饮食文化。 |
| 苜蓿 | 中亚（大宛） | 西汉 | 优质牧草，为汉代养马业提供饲料，支持了军事力量的发展。 |
| 黄瓜 | 印度（胡瓜） | 西汉 | 丰富了蔬菜品种。 |
| 大蒜 | 中亚 | 西汉 | 成为重要调味蔬菜。 |
| 核桃 | 中亚、西亚 | 西汉 | 又称“胡桃”，丰富了果品种类。 |
| 石榴 | 中亚、西亚 | 西汉 | 又称“安石榴”，兼具观赏和食用价值。 |
| 芝麻 | 非洲、印度 | 西汉 | 又称“胡麻”，用于榨油和食品，提供了重要的植物油源。 |
| 蚕豆 | 地中海、中亚 | 西汉 | 又称“胡豆”，补充了豆类作物。 |
| 豌豆 | 地中海、中亚 | 西汉 | 补充了豆类作物。 |
| 胡椒 | 印度、东南亚 | 唐宋 | 重要的进口香料，价值高昂，甚至可作为硬通货使用，刺激了海上贸易。 |
二、中国近代史（明清至民国）
1. 传入背景：新航路开辟与哥伦布大交换
（1）15-16世纪：新航路开辟后，哥伦布大交换（Columbian Exchange） 开启全球性物种交流。
（2）明清时期：葡萄牙、西班牙等欧洲殖民者东来，美洲作物通过菲律宾（西班牙殖民地）和澳门等渠道传入中国。
2. 主要外来作物—— “粮食革命”的核心
| 作物名称 | 原产地 | 传入时代 | 影响与意义 |
| 玉米 | 美洲 | 明朝中后期 | 耐旱、耐瘠薄，可在山地、丘陵种植，极大提高了土地利用率，成为清代人口快速增长的重要物质基础。 |
| 甘薯 | 美洲 | 明朝晚期 | 高产、适应性强，“亩可得数千斤，胜种五谷几倍”，救荒作物。陈振龙引入福建，徐光启推广，对缓解饥荒、促进人口增长作用巨大。 |
| 马铃薯 | 美洲 | 明朝晚期 | 俗称土豆，适宜冷凉气候，在北方和高海拔地区广泛种植，成为主粮补充。 |
| 花生 | 美洲 | 明朝中后期 | 提供优质植物油和蛋白质，推动了榨油业的发展。 |
| 辣椒 | 美洲 | 明朝中后期 | 最初作为观赏植物，后成为革命性的调味品，深刻改变了中国尤其是西南地区的饮食文化。 |
| 番茄 | 美洲 | 明朝 | 最初作为观赏植物，清末民初才开始作为蔬菜食用，现已成主要蔬菜。 |
| 烟草 | 美洲 | 明朝中后期经济作物，明末已广泛种植，清政府虽禁未果。吸烟成为社会习俗，并对国民经济产生重要影响。菠萝美洲明朝热带水果，在岭南地区种植。 | |
| 向日葵 | 美洲 | 明朝 | 用于榨油和零食。 |
三、中国现代史（新中国成立后）
1. 特点：从自然引种转变为有计划、有目的的农业科技引进与改良。
2. 主要表现
（1）杂交水稻：袁隆平团队利用野生稻资源（野生稻本身也是中国本土物种，但利用其与栽培稻杂交属于生物技术上的创新），成功培育出籼型杂交水稻，大幅提高单产，为保障中国粮食安全做出巨大贡献。
（2）国外优良品种引进：大量引进国外的水果（如红富士苹果、脐橙）、蔬菜（如以色列番茄、彩椒）、经济作物（如美国棉花品种）和畜禽品种，丰富市场供应，提升农业效益。
（3）转基因作物：如抗虫棉等的引进和推广，减少了农药使用，但同时也带来关于食品安全和生物安全的讨论。
四、世界史中的外来作物交流
1. 古代地区的食物生产
（1）作物起源地的多样性：西亚的小麦、大麦；东亚的水稻、粟；美洲的玉米、马铃薯；非洲的高粱等。
作物的传播是古代文明交流互鉴的证明。
2. 新航路开辟后的食物物种交流（哥伦布大交换）
（1）内容
①美洲传出：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、烟草、可可等。
②传入美洲：小麦、水稻、甘蔗、牛、马、猪等。
（2）全球影响
①人口增长：高产作物的传播为世界人口增长提供了物质基础。
②饮食变化：食物种类空前丰富，饮食习惯改变（如欧洲依赖马铃薯、中国依赖玉米甘薯）。
③经济开发：甘蔗传入美洲，与黑奴贸易结合，形成“三角贸易”，促进了美洲种植园经济的发展。
④生态变化：作物移植改变了世界各地的生态环境和农业结构。
3. 现代食物的生产、储备与食品安全
（1）绿色革命：20世纪中叶，小麦、水稻等作物的高产新品种在全球推广，解决了大量人口饥饿问题，但也带来了化肥农药过度使用、基因多样性减少等问题。
（2）食品安全：成为全球性议题，涉及转基因技术、农药残留、跨国贸易监管等。
五、认识启示
1. 与人口的关系：明清时期玉米、甘薯的引种是清代人口突破性增长至4亿的关键因素之一。
2. 与土地开发的关系：这些作物使过去无法耕种的山地、沙地得到利用，但也导致了过度开垦（如明清时期湖广填四川后对山区的开发），可能引发水土流失等环境问题。
3. 与经济发展的关系：花生、烟草等经济作物的引入，促进了农产品商品化和手工业（榨油、卷烟）的发展。
4. 与全球化的关系：作物交流是早期全球化的重要组成部分，体现了世界各地区之间的相互联系和影响。
5. 与科技文化的关系：从自然传播到科技引进，反映了人类利用科技改造自然能力的提升，同时也伴随着对科技伦理的思考（如转基因作物）。